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Desde Latinoamérica: ropa vieja y malanga, guarapo de piña y colita de cuadril

#1: Desde La Habana, Cuba, Chispa Stories comparte sus primeras impresiones en la interesante aventura “Diez días en Cuba“:

And we did have good food. The one thing I’ve managed to learn so far (in my three hours) here in Cuba, is that there are thousands of very stern rules and an exception for each and every one of them. At La Cocina de Lilian, our little table was in the middle of a private garden inside an even more private house and as I ate my little crock of “ropa vieja” and garlicky “malanga fritters” I hoped we weren’t experiencing the Cadillac now with Peugeots on the horizon. Read more...

Y comimos bien. Lo que pude aprender hasta ahora (en mis tres horas) aquí en Cuba es que hay miles de reglas muy estrictas y una excepción para cada una de ellas. En La Cocina de Lilian, nuestra mesita estaba en el medio de un jardín recóndito dentro de una casa aun más recóndita y, mientras comía mi pequeña vasija de “ropa vieja” y “buñuelos de malanga” con sabor a ajo, esperaba que no estuviéramos hoy ante un caso de Cadillac con Peugeots en el horizonte. Lea más…

#2: Desde Venezuela, Experiencia Culinaria nos hace viajar en el tiempo, para rescatar una de las deliciosas tradiciones de Latinoamérica casi desaparecidas: el guarapo de piña.

Pocas bebidas refrescantes criollas alcanzan la popularidad del guarapo de piña. Entran en él los tres componentes a la cual más económicos: agua, papelón y conchas de la mencionada fruta. Moderadamente fermentado y dulzón, es algo así como un modesto vino blanco. Tiene propiedades eminentemente tónicas y digestivas. Lea el post completo…

#3: Desde Uruguay, Amargo y Dulce les aconseja a sus lectores dónde encontrar productos orgánicos en Montevideo: ¿En busca de productos orgánicos?

Ecotienda se ubica en “el Centro” y también cuenta con un puesto semanal en la feria dominical en Parque Rodó. En la tienda, se pueden encontrar productos frescos, quesos, el yogur más delicioso, helado, ricota fresca y dulce de leche: todo orgánico. Ecotienda vende miel, miel con almendras y frutas secas, aceite de oliva, mermeladas, vegetales en conserva y otros enfrascados. También tienen algunos productos horneados: entre ellos, bollitos, tartas, panes y galletas saladas… ¡Lea más!

#4: Desde Argentina, Asado Argentina comparte información realmente exquisita sobre cómo preparar “colita de cuadril

Colita De Cuadril is known in English as tri-tip, sirloin bottom, or tip roast. The exact same thing, not one of those cuts that are similar yet cut differently like vacio and flank steak. You can roast it, grill it, or smoke it. Slice it up for stir-fry. Grind it up for hamburger meat. Cube it for kebabs. The meat sucks up spices and marinades like a sponge…Read the complete post now!

En inglés, a la colita de cuadril se la conoce como tri-tip, sirloin bottom o tip roast. Es exactamente lo mismo, no uno de esos cortes que son similares pero que están cortados diferente, como el vacío y el matambre. Se la puede rostizar, asar a la parrilla o ahumar. Córtala en tiras para revueltos. Muélela para carne de hamburguesas. Córtala en cubos para brochetas. La carne absorbe las especias y los adobos como una esponja… ¡Lea el post completo ahora!

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Foto de colita de cuadril tomada por Melissa De León Douglass

#5: Desde Panamá, Boquete Guide informa sobre Quesos Chela, una lechería de una familia tradicional muy querida: “Viajes desde Boquete

Yogures y diversos quesos de campo completan la oferta. Un tributo a la vida y al placer decadente. No se trata de los quesos curados de otras partes del mundo, sino de queso de campo o mozzarella joven: simple y sabroso. Si vives en EUA y no ubicas los quesos de campo, piensa en el queso blanco o el queso fresco mexicano y luego agrégale textura y sabor.

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