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Japón: ¿A dónde se ha ido toda la mantequilla?

¿Dónde está la mantequilla? — gritan los consumidores japoneses que han estado cazando por todas partes el producto lácteo. La drástica reducción de la producción de leche sin refinar, complicada por el alza del precio del grano así como los cambios en los patrones mundiales de consumo de productos lácteos, han causado una grave escasez de mantequilla en Japón. Repisas vacías en la sección de lácteos de las tiendas de comestibles a lo largo de todo el país que no han visto ni un embarque de mantequilla por días, y tiendas que publican carteles pidiendo disculpas por la escasez.

Una repisa vacía en una tienda de comestibles con un cartel que explica que la administración no sabe cuándo llegará el siguiente embarque de mantequilla.

Mientras que muchos bloggers se quejan acerca de la escasez y la incomodidad que esto causa, el blogger de Bebe Kobo, que tiene una pequeña granja de productos lácteos manejada familiarmente, penetra en la crisis que enfrentan los granjeros lácteos, y que han traído como resultado esta escasez de mantequilla:

Como lo ha cubierto la televisión y los periódicos, la escasez de mantequilla es seria.

Se dice que la causa de la escasez, como ya se ha informado, es la escasez de leche.
El consumo de leche se ha estancado, y en el 2006 le leche se desechaba en Hokkaido. Además, una gran cantidad de vacas han sido sacrificadas.
Antes de eso, no podían deshacerse de la leche descremada, por lo que los productores de leche se vieron obligados a comprar leche enriquecida en grandes bolsas del tamaño de bolsas de cemento, y el costo se deducía de sus pagos a través de la cooperativa. Además, al final del año, fueron obligados a comprar una gran cantidad de mantequilla con leche deducida de sus pagos (lo que ahora parece increíble).

El estancado consumo de leche – hay unas cuantas causas. Hay muchas clases diferentes de bebidas suaves. El consumo de leche en los colegios está disminuyendo debido a la baja tasa de natalidad. Alergia, y algunas personas que ni siquiera son alérgicas pero que desesperadamente hacen que la leche parezca algo malo… Encontré unos blogs terribles que menosprecian a la leche y que decían que esperaban que los productores de leche desaparecieran.

En particular, un libro de Shintani Hiromitsu titulado “El estilo de vida que no te enferma” de Sunmark Publishing. Fue un éxito notable.
Este libro fue escrito desde un punto de vista que dice que “la leche es mala”, algo que molestó por igual a los productores de leche como a los académicos sensibles, y que también dañó severamente la imagen de la leche, que ya estaba atravesando por bajo consumo.

[…]

Las consecuencias de sacrificar vacas ciertamente golpeó a los consumidores directamente. La escasez de mantequilla es una de sus consecuencias.
Toma más de dos años para que un ternero llegue a la edad de producir leche.
No se puede ir en contra de las leyes de la naturaleza.

Los lácteos no son productos químicos. Si la estructura para criar a las vacas de manera saludable no funciona, cosas como escasez de mantequilla ocurren con frecuencia.
Sinceramente les pido a ustedes, consumidores, su comprensión.

Después en otra entrada publicada otro día, el blogger enumera los principales factores causantes de la actual escaséz de mantequilla.

1. En los países de la Unión Europea (como Francia), ya no hay subsidios para la exportación de lácteos, y la mantequilla que ha sido previamente exportada a Japón y otros países ahora se ha destinado a consumo interno. Además, está el hecho que los parámetros de vida en China, Rusia e India se han elevado y se haya desviado la mantequilla a esos lugares, lo que ha causado una escasez de mantequilla importada.

2. Además, Australia ha estado atravesando la Gran Sequía por dos años consecutivos. Esto no solamente ha causado un alza en los precios del alimento para ganado sino que también ha afectado la cantidad de mantequilla exportada.

3. La situación doméstica es que, como lo escribí antes en mi diario, la leche no se destina suficientemente debido a la escasez de leche.
También debido a que la leche descremada se produce cuando se hace la mantequilla, si la leche descremada enriquecida no puede venderse, entonces los montones crecen, y se crea una situación en la que la cantidad de mantequilla producida no puede aumentarse toda de una vez.
Por ejemplo, cosas como café en lata tienen mejor sabor cuando se le agrega leche fresca en lugar de leche descremada, y así la provisión de leche fresca de deriva a esto, lo que intensifica la escasez de leche fresca.

Como sea, a menos que se tome drásticamente una medida equilibrada de satisfacción de demanda a nivel nacional, me preocupa que se repetirá la escasez de mantequilla. Todo el ruido sobre la mantequilla es una parte del problema de la “autosuficiencia alimentaria”.

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