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Un recorrido por la comida típica argentina

imagen de Laura Schneider

Asado argentino. imagen de Laura Schneider

La comida típica argentina es sin duda un tema de gran interés para los turistas y visitantes que llegan al país; pero entre pastas y carnes muchos se preguntarán: ¿Cuál es la comida más típica de Argentina?

Según Wikipedia en español:

La gastronomía de Argentina se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América Latina por grandes aportes europeos. En Argentina se combinan perfectamente, la gastronomía criolla, italiana, española, e incluso algunos pequeños influjos del África subsahariana, debido a los esclavos llevados desde África al territorio que actualmente es Argentina.

En el blog Animales de ruta, Guillote se pregunta:

¿Existe la comida tradicional argentina? Esta pregunta ronda mi cabeza desde que empecé con mis viajes a través del mundo conociendo diferentes culturas. Muchos países tienen sus comidas típicas y tradicionales. Pero para empezar el debate, tengo que dar mi punto de vista y/o opinión de qué es la comida tradicional.

La comida tradicional o típica de un país es aquella que se come con regularidad, ya sea en casa o restaurantes caros. También es aquella que se vende en los puestos callejeros, comprada por la clase trabajadora en sus mediodías por ser barata y accesible.

El autor concluye:

De la lista, la única que (a mi opinión) consideraría comida típica es la empanada: la venden en cualquier lado, la comen todas las clases sociales frecuentemente y es barata

El blog Pura gula también comenta sobre las empanadas y publica una receta de empanadas cordobesas:

Las empanadas son una comida típicamente argentina. Tan típicas que cada provincia tiene la suya.

Empanadas de carne. Imagen de Pablo Flores en Flickr (CC BY-NC-ND 2.0)

Empanadas de carne. Imagen de Pablo Flores en Flickr (CC BY-NC-ND 2.0)

Pero para muchos, la comida argentina está asociada con el asado. El asado, motivo de reuniones familiares dominicales, reuniones de amigos, partidos de fútbol, cumpleaños y otros festejos, nunca falta en la mesa argentina. Aunque hay varias formas de hacerlo –en la parrilla o a la estaca, por ejemplo– al final un asado es un asado.   

El Blog del NOA presenta algunas alternativas para prepararlo:

La cocción a fuego directo es la técnica de cocción más antigua usada por la humanidad. En el campo las dos maneras más tradicionales de preparar son el asado con cuero, bajo tierra, o al aire libre ensartado en asadores o estacas. El asado con cuero es exclusivamente argentino. En el noroeste suele hacerse con carne de llama, un verdadero manjar de los dioses.

Un auténtico asado es el que se realiza con brasas de leña y madera y no con carbón vegetal. Hay quienes consideran un agravio el asar carne con carbón vegetal. Según los cocineros salteños las mejores maderas son las duras. Porque las blandas se queman más rápidamente y no producen buenas brasas.

El Club Argentino de Asadores a la Estaca dice que “el asado es amistad”, y comparte un video de uno de los métodos más tradicionales para hacer el tan codiciado asado:

Concebimos el Asado a la Estaca como un patrimonio cultural y cada estaca, cada costillar es cuidado con el mayor celo profesional, con la mayor dedicación, con el mayor amor y los resultados, están a la vista. No hacemos los “asados mas grandes del mundo”, sino verdaderas obras de arte gastronómico que justifican haberlos hecho durante horas y los disfrutamos al máximo, con buenos vinos y nuestras amistades. – El Asado es Amistad.

Por otro lado, el chef Marcelo España en el blog Mi Mundo en una cocina hace un recuento de las comidas típicas del país, donde menciona un plato que no podemos dejar de lado: las milanesas:

Se rumorea que los argentinos tenemos el hígado a prueba de balas. Será de tanto comer milanesas con papas fritas, el dúo más exitoso de este lado del Río de la Plata (más que los Pimpinela). Muy simple: es un filete de carne rebozado con huevo y pan rallado que, por algún motivo que la ciencia no ha logrado determinar aún, combina fabulosamente bien con unas papas bien crocantes.  Además es, por lejos, el plato favorito de los niños argentinos.

España además menciona algunos postres típicos, como el flan con dulce de leche:

A la hora de los postres, el flan con dulce de leche es el broche de oro de cualquier cena. Se prepara con huevos enteros, leche y azúcar. Aunque dicen que es un invento romano y que el propio César lo degustaba antes de dirigirse al Senado, el flan es argentino por adopción. Pedirlo con dulce de leche resulta una obligación y sumarle crema batida es, casi casi, una perversión.

En YouTube hay muchos videos que enseñan cómo preparar recetas típicas argentinas. En canal Recetas de Tortas YA! muestra preparaciones dulces, como estos alfajores de maicena:

http://www.youtube.com/watch?v=dBZAU5ZRUcw

Cabe destacar que Argentina comparte varios platos típicos con sus vecinos, especialmente con Chile y Uruguay.

Desde luego hay muchos otros platos típicos que podríamos mencionar. Para ustedes, ¿cuál es la comida más típica argentina?

4 Comentarios

  • […] secolo giunsero in Argentina hanno contribuito alla ricchezza e alla diversità della cucina “tipica” [es, come nei link successivi, salvo diversa indicazione] che oggi si può trovare in tutto il […]

  • cool baby

    ps fuera bueno k sacaran todos los dibujos vaaa
    yo solo digo ok no

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  • […] Otomano. Hace un par de años la respetada colega Laura Schneider nos brindó un texto sobre la comida típica argentina y desde luego, el asado, el cual nos hace salivar y frotarnos el abdomen cada vez que lo leemos o […]

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