Los productores independientes de tofu están desapareciendo en Japón

Traditional tofu maker

Foto de una tienda tradicional de tofu. Fotografía de sawako en Flickr (CC BY NC ND 2.0)

El diario japonés Yomiuri informó [ja] recientemente de que los tradicionales productores de tofu, que producen el alimento en sus propias tiendas, están a punto de extinguirse. Según el artículo, en la última década, 5.000 productores de tofu han tenido que cerrar sus puertas.

La revista de la industria del tofu, Toyoshimpo [ja], detallaba que el número de productores de tofu está decreciendo año tras año hasta el punto de llegar a ser menos de 10.000 en todo Japón.

Para los vendedores de tofu independientes, la situación es cada vez más dura debido al aumento del precio de la semilla de soya. Los supermercados y las bodegas cada vez les exigen precios más bajos y, asimismo, los productores de tofu independientes tienen que competir contra el tofu barato que las empresas producen en masa en medio de la estanflación del país nipón.

Estas noticias han hecho eco en Twitter donde los usuarios se pusieron a recordar a los productores de tofu en sus comunidades y comentaron sobre el estado de esta industria.

El periodista Shoko Egawa escribió con mucho interés en respuesta a estas noticias:

En el informe, se declara lo siguiente “el precio para competir vendiendo tofu es cada vez más difícil de alcanzar, y los productores de tofu tienen serios problemas. Si estos productores no ajustan sus precios o empiezan a vender sus productos en supermercados, van a desaparecer”. ¡Eso es un gran problema! ―Los artesanos del tofu están cerrando sus negocios y afirman que, a pesar de estar abiertos los 365 días del año, no se están produciendo beneficios―

En Twitter, Kiwi Shiroyama mostraba su impotencia y comentaba apenada que, a pesar de sus esfuerzos por apoyar a la comunidad de productores de tofu al evitar las mega tiendas, no consiguió ningún cambio:

Siempre me he esforzado por comprar tofu en las tiendas tradicionales en vez de en el supermercado; sin embargo, mi vendedor favorito de tofu ha cerrado su tienda. ―Los vendedores de tofu tradicionales dicen que no consiguen beneficios a pesar de estar abiertos los 365 días del año―

Tofu seller

Foto de una tienda de tofu por vintagecat en Flickr (CC BY-NC-ND 2.0)

Hiroko Inagaki le pidió a la gente que analizara las consecuencias de comprar tofu barato:

Es bastante raro que se venda el tofu a precios muy baratos cuando los precios de otros productos están aumentando. Unos precios excesivamente bajas podrían suponer una menor seguridad alimentaria. Siempre es bueno ver productos con un precio bajo, pero tenemos que mirar más allá del precio e intentar ver qué hay detrás. ―Los vendedores tradicionales de tofu están cerrando sus negocios porque dicen que no consiguen beneficios a pesar de estar abiertos todo el año―

Home made tofu store

Clientes comprando tofu en una tienda tradicional de tofu en Tsukishima, Tokyo. Foto de urawa en Flickr (CC BY 2.0)

En Twitter, Don Uworry le pidió a los vendedores de tofu que subiesen sus precios:

Queridos productores de tofu, dejen de competir con los precios y empiecen a hacer tofu de buena calidad, rico y con leche de soya a partir de semillas cultivadas en Japón (aunque cueste más). Compraré cada día. ―Los productores de tofu están cerrando sus negocios, argumentando que no obtienen beneficios a pesar de abrir los 365 días del año―

Tofu lined up in glossary store

Hay una gran variedad de tofu disponible en supermercados y tiendas, pero las tiendas de tofu tradicionales están desapareciendo. Foto de shibuya246 en Flickr (CC BY-NC 2.0)

Atsuko Momoi le deseaba suerte a su vendedor de tofu favorito:

Espero que mi productor de tofu favorito nunca tenga que cerrar su negocio. Me encanta ir a comprarle porque su tofu es de buena calidad y, además, tiene un encanto especial. ―Los vendedores de tofu están cerrando sus negocios porque dicen que no obtienen beneficios a pesar de estar abiertos los 365 días del año―

Chieda Aritake explicaba la existencia de vínculos personales con las malas noticias sobre los vendedores de tofu:

Mi familia se solía dedicar a la producción de tofu, pero cerraron en cuanto mi abuela murió. ―Los vendedores de tofu están cerrando sus negocios porque dicen que no obtienen beneficios a pesar de estar abiertos los 365 días del año―

tofu store owner

Foto de un productor de tofu. Detrás de él, están las máquinas para hacer el tofu. Foto de iMorpheus en Flickr (CC BY 2.0)

El usuario ASTORIA_11105 le aconsejaba a los consumidores que aceptasen su parte de culpa en la situación por la que se ven obligados a pasar los productores de tofu:

Creo que la gente se ha equivocado al culpar a la mala situación económica del país y a la deflación, mientras que se han olvidado de ellos mismos. Los consumidores tienen que darse cuenta de que si no permiten que los vendedores de tofu puedan vivir de su trabajo, esta misma situación se acabará volviendo en contra de los consumidores. ―Los vendedores de tofu están cerrando sus negocios porque dicen que no obtienen beneficios a pesar de estar abiertos los 365 días del año―

Foto de tofu japonés (CC-BY 2.0) tomada del usuario de Flickr www.bluewaikiki.com

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