África Subsahariana: ¡8 irresistibles blogs de cocina!
- Plato de boniato con pan rallado. Usado con permiso.
La comida es vida. Nos une a todos. Aquí, en Global Voices la comida nos encanta, así que les presentamos a 8 deliciosos blogs de cocina del África Subsahariana.
Scrumptious South Africa es un blog de cocina [en] escrito por Jane-Anne Hobbs Rayner, cocinera, escritora gastronómica, creadora de recetas y periodista profesional independiente:
Mi página web Scrumptious, uno de los primeros blogs de cocina de Sudáfrica desde hace 7 años, es un blog independiente que trata de la comida casera hecha con cariño y paciencia, además de enseñar a preparar platos deliciosos para la familia y los amigos.
Las recetas en este blog son, con pocas excepciones, desarrolladas por mí: concebidas, hechas y probadas por mí. Por supuesto, hay pocas recetas actualmente, que pueden ser consideradas verdaderamente originales: cada receta se construye sobre el trabajo y las pruebas hechas con paciencia por muchas generaciones de talentosos cocineros, chefs y alquimistas. Siempre que adapto una receta ya existente, trabajo sobre las recetas de otro escritor gastronómico, o busco inspiración en recetas ajenas, lo comento.
El logotipo del blog «Scrumptious South Africa». Usado con permiso.
Este es un blog de cocina de Nigeria [en] escrito por la bloguera nigeriana Dobby:
Soy Dobby, una amante de la cocina con un enfoque en la culinaria tradicional tanto de Nigeria como de otros lugares. Bienvenidos a mi diario de recetas, donde investigo y enseño los platos de Nigeria con el objetivo de traer nuevas ideas a sus cocinas. Debo confesar que no soy cocinera profesional… ¡No lo soy! Pero la cocina es una de mis principales aficiones y lo hago bien. Cuando no estoy cocinando, hago las ilustraciones y diseño gráficos que enseño en el blog. Quédate conmigo y explore la cocina de Nigeria desde mi punto de vista.
La marca distintiva de Dobby es ser un Blog de Cocina nigeriana enfocado en los platos de Nigeria, que explora las recetas y sabores tradicionales con un énfasis en la fotografía, la diversidad, colores vibrantes y beneficios para la salud… ¡Tal como lo hacen las mamas!
Oumou Bah de Guinea comparte su pasión por la comida en su blog [en]. El blog utiliza además videos de YouTube:
Me encanta el hecho de que en África las comidas son momentos estupendos de reunión de las familias numerosas. En la mayoría de los países africanos como Mali, Somalía, hasta Guinea, Nigeria y Eritrea, la gente utiliza las manos en lugar de los cubiertos para comer, lo que hace que cada comida sea especial y que tenga un sabor singular.
Los platos están hechos principalmente a base de carne, pollo y verduras y acompañados en general de arroz, «FouFou», Tô, Ugali y muchos otros alimentos básicos. Los pimientos y las especias son ampliamente utilizados, lo que da un sabor especial a la cocina africana. Sin olvidarnos además de las hojas de las verduras, como las hojas de boniato, el Ukazi, las hojas amargas entre otras. Las batatas, el maíz, el quibombó, los tomates y muchas otras verduras son también bastante utilizadas, cambiando según la región.
El vídeo de YouTube de Kadi African Recipes, que enseñamos abajo, muestra cómo hacer el Attiéké, el plato principal de la Costa de Marfil:
Después de compartir recetas en varias páginas desde el 2004, actualmente Miriam Rose Kinunda escribe el blog Taste of Tanzania [en]:
Tanzania está localizada en el África Oriental (el Oceano Indico está al este). Desde que los persas visitaron la costa oriental de África, en el siglo XVII, introdujeron muchas cosas, incluso especias y algunas recetas: como por ejemplo el Pilau, Haluwa, samosa, Bagia, etc. Nuestra dieta es principalmente africana, con toques indios y árabes. Espero que disfrutes de esas recetas simples de la cocina de Tanzania y de algunas de mis recetas favoritas de otros países.
Miriam Rose Kinunda empezó a publicar las recetas de Tanzania por mera diversión en junio de 2004 bajo el nombre de dominio miriammalaquias.com; En el 2006 cambié a mirecipe.com y empecé a bloguear. En julio de 2009, decidí dar a la página un nombre adecuado, Sabores de Tanzania.
5. Chef Afrik
Adhis, el dueño de Chef Afrik [en], planea «cocinar mi camino por África, un país por vez»:
Empecé en noviembre de 2011, Chef Afrik es mi hijo bastardo africano de cocina y viaje. El lema de la página «cocinando mi camino por África, un país por vez», indica mi búsqueda como un Keniano emigrado, de descubrir el continente africano a través de su cocina. Además de exhibir platos de la cocina de todo el continente, en «In the Kitchen», también disfruto entrevistando a la gente que trabaja con la culinaria africana, los escritores gastronómicos, blogueros y chefs, en mis series tituladas «Get to know».
Wangeci Wandere cree que todos pueden cocinar no importa donde vivan. Empezó su blog de cocina [en] en el campo de refugiados de Kakuma, en Kenia:
Gracias por visitarme en «Foodie in the desert», mi sitio de prueba de recetas y viajes culinarios en línea. Comparto recetas que probé y me encantaron, desde un simple guiso hasta un postre más complejo, algunos desastres culinarios, además de dar un par de consejos y trucos aquí y allá.
Creo firmemente que CUALQUIERA puede cocinar, viva dónde viva, en una pequeño apartamento o en un piso enorme de dos plantas, seas soltero, recién salido de la casa de sus padres, o una mujer con cuatro hijos. Empecé este blog en el campo de refugiados de Kakuma, actualmente vivo en un pequeño apartamento y apenas tengo provisiones, así que, si puedo hacerlo, también podrás. Únete a mí y descubre como dar más sabor a tus comidas utilizando provisiones que puedes encontrar en los supermercados locales.
Este blog [en] es escrito por Brandi Phiri, un estudiante universitario, que despreciaba a la cocina hasta hace poco tiempo:
Madombi (dumplings),un plato típico de Botsuana, con guiso de pollo. Foto de Brandi Phiri. Usado con permiso.
Nunca he sido un aficionado a la cocina o a ninguna actividad relacionada a ella. Hasta muy poco tiempo despreciaba a la cocina, odiaba cocinar, todos en mi familia pueden atestiguarlo.
Pero después de cambiarme a un apartamento en un campus equipado con una cocina, me di cuenta que no quiero comer una comida sosa. ¡Si tengo que de forma obligatoria alimentarme a diario, que sea con una buena comida!
La cocina africana tradicional (al menos en la parte sur de África) no permite mucha experimentación o variedad. No jugamos al tira y afloja con las especias, como hacen los indios o los africanos occidentales, nuestra cocción se limita a bizcochos simples, panes y bollos, nuestros alimentos básicos son la nsima/pap/sadza/ugali/posho/fufu/bugari/phaletshe y en general, damos preferencia a los guisos de carne. Por supuesto, que hay variaciones entre los distintos países. No hay nada de malo en la cocina tradicional africana, nada en absoluto, pero, algunas veces anhelo por algo distinto, que sorprenda mis papilas gustativas, y así fue como empecé mis aventuras en la cocina.
Bloguero de Sudáfrica, Thuli empezó Mzansi Style Cuisine [en] en el 2011 para animar a los jóvenes a cocinar y proveerlos con una plataforma de acceso en línea a los platos nativos y tradicionales:
Los platos nativos no están ampliamente documentados, y la razón es que fueron pasando de generación a generación por las mujeres jóvenes que se ocupaban de la cocina. Actualmente, esto ha cambiado, pues las jóvenes marchan a la ciudad para estudiar y trabajar antes de que pudieran tener toda la herencia culinaria de las generaciones anteriores, transmitidas a ellas. Bueno, espero completar este vacío, a través de este blog. Además, animo a los jóvenes, sean hombres o mujeres, a pasar más tiempo junto a los mayores. Con los abuelos, padres y tíos. Debemos acogerlos, escucharlos y aprender de su experiencia. Saber dónde viene uno, nos hace personas mejor conectadas a tierra y esto está muy bien.
Existen muchos otros blogs de cocina africana, además de los detallados arriba. ¿Tienes un blog de cocina africano favorito? Por favor, compartalo en la sesión de comentarios abajo.
1 comentario
http://www.matsecooks.com is a lovely African blog too.