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Vinegret, ¿alguien se apunta? Estos 5 vídeos le ayudarán a convertirse en un MasterChef ruso

A menudo, la cocina rusa está asociada con el pelmeni, las tortitas y el vodka. A lo largo de las generaciones, a los rusos les ha encantado cocinar una gama mucho más amplia de platos nacionales. La cocina casera es una tradición muy apreciada en Rusia, muchas familias (en especial cuando están presentes los abuelos) se sientan alrededor de la mesa a comer reunidos. Este artículo describe algunos platos que fuera de Rusia probablemente serán menos conocidos. Para cada comida, se encuentra un vídeo enseñando a preparar el plato: 

1. Vinegret

Empecemos con un aperitivo. El vinegret [en] es una ensalada hecha a base de remolacha, patatas, pepinos encurtidos y otros ingredientes. En su forma actual, es muy popular en Rusia y Ucrania, aunque ha sido incorporado a la cocina rusa desde Escandinavia en el siglo XIX y de esta manera, perdió algunos ingredientes mientras se introdujeron otros. (Dato curioso: la vinagreta no tiene nada que ver con el vinegret ruso.)

2. Okroshka

Okroshka es algo entre una ensalada y una sopa y es conocida como “sopa fría”. Se hace con carne (o pescado) troceado, vegetales (como patatas o zanahoria), hierbas, y por fin el kvass (una bebida muy utilizada en los países eslavos). La Okroshka es preparada en el calor del verano cuando nadie quiere comer la comida caliente. La bloguera  ira_plyushkina pregunta, “ Que es el verano sin la okroshka? [ru],” y comparte sus memorias de la infancia sobre este plato. 

3. Shchi

Ahora el plato fuerte: una sopa. El Shchi es una sopa hecha a base de repollo, carne, zanahorias y otros condimentos. Estos son apenas los ingredientes principales, sin embargo, se puede hacer muchas variantes. Algunos añaden setas, algunos utilizan la acedera en lugar del repollo; y otros añaden manzanas. Pero al final es el mismo tipo de sopa– por extraño que parezca.

4. Kulich

A diferencia de los platos anteriores, que son comidas del día a día, el kulitsch es un pan tradicional que se prepara para las Pascuas. Es solo una de las variedades de las comidas de Pascuas frecuentes en la parte central y norte de Rusia. En el pasado, cada familia horneaba su kulitsch y lo llevaba a la iglesia para ser consagrado por un cura. Actualmente, sin embargo, la mayor parte de la gente suele comprar en las tiendas, dónde este pan hecho de forma industrial se vende antes de las fiestas.Tanto el hornear como el comprar el Kulitsch es una tradición popular, aun fuera del ambiente religioso Ortodoxo ruso.

5. Pickled apples

Entre los rusos urbanos, esta comida está bastante olvidada. En el pasado, los campesinos maceraban las manzanas [ru] en barriles de roble para guardarlas para el invierno. (Ay, no tenían nevera) . El usuario de LiveJournal arfagrafia, por ejemplo,  escribe [ru] sobre su infancia, antes que Rusia importara los vegetales y las frutas. En las tiendas ” el suelo estaba hecho con piedras, las estanterías eran de madera y habían grandes cubas”. Pero ahora, reclama que “ya no hay más manzanas de cosecha por ningún sitio!” A pesar de los electrodomésticos y de las frutas importadas, muchos rusos todavía cogen manzanas en sus jardines. ¡Puede resultar en una comida deliciosa! 

La imagen en miniatura es de Loyna, Wikimedia Commons, CC-BY-SA-2.5.

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