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Celebrando el Año Nuevo en Japón con pescado fresco

Kanazawa Omi Ichiba Market

“El invierno ha llegado al País del norte (Hokuriku)”. Foto de Nevin Thompson.

La entrada del Año Nuevo (正月, shogatsu) es una de las fiestas más importantes de Japón. Durante casi una semana, prácticamente todo se detiene en el país entero mientras los japoneses pasan unos días con sus familiares y seres queridos.

Cuando la familia se reúne, es normal disfrutar de un buen banquete y, en Japón, esto significa atiborrarse de pescados y mariscos.

En el tiempo libre que brindan las vacaciones, es habitual acercarse a una pescadería local en busca del pescado perfecto para compartir con los familiares que han venido para celebrar estas fiestas. Los mercados también dan la oportunidad de tomar un rápido y rico aperitivo de mariscos recién salidos del mar.

Veamos cómo algunos compradores perspicaces pasan el último día de 2015 comprando pescado.

Imágenes de Tsukiji, la pescadería más grande del mundo

A menudo llamada la pescadería más grande del mundo por sus famosas subastas de atún de madrugada, Tsukiji(築地市場)se encuentra en el corazón de Tokio, a tan solo un paseo de las exclusivas tiendas de Ginza.

Si buscas un pescado concreto, Tsukiji lo tendrá. Este tradicional mercado al por mayor atrae a multitud de visitantes en las vacaciones de Año Nuevo.

the day of the new year's eve at the tsukiji fish market, Tokyo.

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El día de Año Nuevo en la pescadería de Tsukiji, Tokio.

Me encanta la pescadería de Tsukiji en Tokio. Llena de vitalidad y vistas deliciosas.

El pescado que los japoneses comen tradicionalmente en Año Nuevo varía según la región. Algunas zonas del país disfrutan del pescado crudo, mientras que otras suelen comer pescado con sal.

Una exquisitez típica del invierno que a todos los japoneses les encanta es el cangrejo de nieve. Además, es un plato divertido y festivo perfecto para compartir con los familiares que han vuelto a casa para las vacaciones.

En busca de cangrejo de nieve para Año Nuevo. ¡¡¡Fíjense en toda esta gente!!!

El cangrejo no es barato. Según la variedad, un cangrejo entero puede venderse por un precio mínimo de 7.000 yenes (60 USD), pero no es raro encontrar un cangrejo entero por 30.000 yenes (250 USD).

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Cangrejo rojo gigante, 30.000 yenes (250 USD)

Asumiendo que hay espacio en el mostrador, los ocupados clientes de la pescadería intentarán comer rápidamente algún marisco ultrafresco, como este bol de “kaisen-don” con pedazos de la gorda panza de atún, erizo de mar y huevas de salmón:

アップ。うまい!

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¡Riquísimo!
[Este “kaisen-don” tiene panza de atún, erizo de mar y huevas de salmón]

Las pescaderías son lugares fascinantes, repletas de rincones y con una intensa actividad.

こおいう路地が好き #築地 #年末 #大晦日 #築地市場

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Me encantan estos callejones oscuros.

Las vacaciones de Año Nuevo 2015-2016 son agridulces para la actual pescadería de Tsukiji. Si todo ocurre tal y como está planeado, el mercado se trasladará este año a unas instalaciones nuevas y modernas en alguna parte de la ciudad para hacer espacio a las construcciones de los Juegos Olímpicos de Tokio 2020.

Mercado de Omicho (近江町市場), Kanazawa

La ciudad del antiguo castillo de Kanazawa, situada en el Mar del Japón, en el corazón del “País del norte” (Hokuriku) cuenta con su propio mercado de calidad, Omicho Ichiba. La mayor parte del cangrejo de este país se pesca en el frío Mar del Japón, por lo que Kanazawa y las ciudades colindantes son famosas por el cangrejo de invierno.

カニ #近江町市場 #ゲロ混み #ギャン混み

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Cangrejo.

Aunque el mercado de Omicho tiene casi el tamaño de una manzana, sus vestíbulos y callejones suelen estar llenos de visitantes.

Se llena tanto en Año Nuevo que no te puedes ni mover… ¡y ayer estaba igual!

El cangrejo llega al mercado de Omicho directamente del puerto. La verdad es que no se puede conseguir un cangrejo más fresco que este a menos que lo pesque uno mismo.

カニいっぱい!!

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¡Toneladas de cangrejo! [Aquí los precios oscilan entre los 20.000 yenes (165 USD) hasta los 35.000 yenes (290 USD) por cabeza].

El mercado de Omicho también alberga numerosos “kaitenzushi“, restaurantes de sushi. Aunque normalmente este sushi se considera como barato tanto en precio como en calidad, los restaurantes de Omicho ofrecen un pescado muy fresco que no se encuentra fácilmente en cualquier lugar de Japón.

revolving sushi restaurant

Restaurante kaitenzushi, Mercado de Omicho, Kanazawa. Foto de Nevin Thompson.

Comprando pescado en las pescaderías de Shiogama en Sendai (塩釜水産物仲卸市場)

Sendai, al nordeste de Tokio, también es famoso por su pescado. Los locales suelen dirigirse a las pescaderías de Shiogama, en el puerto situado a las afueras de la ciudad, en busca de algo para la comida de Año Nuevo.

He venido a ver a mi amigo en su puesto pero, ¡joder, qué de gente hay!

Sendai y Shiogama se encuentran en Tohoku, junto a la costa pacífica al nordeste de Tokio. Esta región japonesa es célebre por su atún rojo.

今年も来た。 元気をくれる場所 #朝5時 #海の幸

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El Año Nuevo está a la vuelta de la esquina. Este sitio me da fuerza.

[La tapa del contenedor en primer plano dice “Shiogama maguro” (atún rojo)]

No obstante, como en cualquier otra pescadería japonesa, Shiogama ofrece una cantidad de pescado casi ilimitada.

¡Estoy comprando pescado para la celebración de Año Nuevo! Estoy lleno de solo mirar.

Los mercados de venta al por mayor de Japón presentan casi cualquier cosa, por lo que son los lugares ideales para encontrar los ingredientes perfectos para una cena de Año Nuevo inolvidable.

De compras en la pescadería. Vengo todos los años a finales de diciembre. Está lleno. Hay atasco y es muy difícil encontrar estacionamamiento. Les deseo un feliz Año Nuevo a todos

La documentación para este artículo se ha llevado a cabo con la herramienta de búsqueda en redes sociales basada en la ubicación, de Echosec.

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