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La navidad vista en los diversos y peculiares platos de América Latina

Colombian buñuelos. Picture taken by Christina Valencia, shared on Flickr under Creative Commons license.

Buñuelos colombianos. Fotografía de Cristina Valencia, compartida en Flickr bajo licencia Creative Commons license.

Con las fiestas, que difícilmente se pueden ignorar en la región latinoamericana, las familias y los amigos se reúnen para la Nochebuena. Esto significa juntarse a preparar platos tradicionales y compartirlos en esta noche especial. También significa acercarse a los símbolos detrás de los platos, que son una viva representación de la historia de la región y de su diversidad cultural. Hay platos que vinieron con los migrantes que se asentaron en la región y que se volvieron parte de la tradición, y hay también platos que representan la mezcla de etnias y de comunidades de América Latina.

Algunos platos son bastante peculiares, y aprender a prepararlos puede tomar poco más que algunos clicks, si interesa explorar las recetas. Con la expansión geográfica y electrónica de las diásporas latinoamericanas, las instrucciones pueden conseguirse en varios idiomas más allá del español. Así se ve en este video hecho por un restaurante venezolano en los Estados Unidos, en el que los expertos explican tanto la receta como la historia tras el plato:

Otro video, también en inglés, muestra cómo hacer “romeritos” — El plato de navidad tradicional de México. Los romeritos se encuentran en el centro y el sur de México, y se sirven solamente durante las fechas decembrinas. El nombre del plato viene con la planta “un quelite que crece en la milpa y que no debe ser confundido con el romero de olor. [Los romeritos se sirven] en mole, usualmente mole poblano especial preparado con polvo de camarón, con Nopal, camarones y papas, acompañado con torta de camarón seco.”

Tanto las hallacas como los romeritos han circulado en las redes con distintos memes:

yoda-romeritos

Imagen compartida en línea.

En el caso de Venezuela, algunos memes también hacen referencia a la crisis económica por la que atraviesa el país:

In the text: This is how hallacas will be this year,

Imagen compartida en línea.

Otra receta popular durante las celebraciones, esta vez en Paraguay, es la sopa paraguaya, que, como se ve en la receta más abajo, está hecha de harina de maíz, queso, y leche. De acuerdo con una encuesta hecha por el medio ABC, la sopa paraguaya estará en las mesas de navidad:

Prácticamente todos  los que participaron de nuestra encuesta coinciden al citar a la sopa paraguaya en la lista de comidas infaltables que tendrán en su mesa la noche del 24. Algunos tienen las manos expertas para prepararla, otros lo intentan […] todo vale si te lleva a poder saborear la “sopa sólida”, como dicen los extranjeros

Otra receta del sur de la región es el Vitel Thoné, que viene bien para el verano argentino. De acuerdo con el site Paulina Cocina, bien vale la pena servir el plato durante la estación, para contrastar con las altas temperaturas de diciembre en el sur del continente:

Finalmente, en uno de los videos de “BuzzFeed Red”, latinos de los Estados Unidos comparten sus platos de navidad y explican algunas de las tradiciones que sus familias llevaron con ellos cuando partieron al norte de las Américas:

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