[1]Mercado central, My Tho, Vietnam. Foto de Milei.vencel. Wikipedia Commons (Licencia Creative Commons – Attribution-Share Alike 3.0 Unported).
Este artículo [2] de Tiến Nguyễn es de Loa, sitio web de noticias y proyecto de radio en línea de Viet Tan que transmite historias sobre Vietnam. Global Voices lo reproduce como parte de un acuerdo para compartir contenido.
Cada país tiene sus propios alimentos únicos, que algunos podrían decir que son raros: ojos de atún en Japón, cerebros de mono en China y gusanos de queso en Francia. Aquí está la lista de los cinco alimentos más extraños en la cocina vietnamita que debes conocer.
Huevos de pato fertilizados – Hột Vịt Lộn también conocidos como Balut
[3]Fuente: Flickr / shankar s. (CC BY 2.0)
Balut es un huevo de pato fertilizado y desarrollado, hervido y que se come en la cáscara. Entre los 19 y 21 días, los embriones de pato estarán lo suficientemente maduros como para que puedas sentir los huesos crujientes. La forma correcta de comer este manjar es agregar un poco de sal, sorber el agua y masticar un par de rau răm u hojas de cilantro vietnamita.
Pizza vietnamita – Tiết canh
[4]Fuente: Flickr / Petr & Bara Ruzicka (CC BY 2.0)
Si te encanta la pizza, deberías probar este tipo de «pizza vietnamita» tiết canh. Sus ingredientes incluyen cacahuetes (maní), hojas de cilantro, salsa de pescado, lima –y el ingrediente principal, sangre de pato. Aquí, un consejo gastronómico importante: ¡la sangre tiene que ser fresca! El plato está listo para comer cuando la sangre está coagulada, el color sigue siendo rojo y cuando la levantas con una cuchara la sangre del pato permanece sólida.
Larvas de cocotero – Con Đuông Dừa
[5]Captura de pantalla de larvas de cocotero – Con Đuông Dừa. Fuente: YouTube.
Estos insectos gorditos y con aspecto lechoso pueden medir de tres a cinco centímetros de largo. Viven en cocoteros donde se pasan la vida perforando galerías y reproduciéndose. Cuando los árboles ya no puedeen vivir por culpa de estos traviesos residentes, la parte invadida del árbol se suele cortar para que pueda volver a crecer, y todo el grupo se derriba.
Hay varias maneras de cocinar estos monstruitos adorables pero el plato más popular se llama «larvas nadando en salsa de pescado». Simplemente hay que echarlos en un plato hondo lleno de salsa de pescado y, mientras están nadando, comerlos vivos. Supuestamente son masticables, muy nutritivos y muy sabrosos. Este era el manjar [6] favorito de la última reina vietnamita.
Ratas – Chuột Đồng
[7]Fuente: Flickr / Jean-Pierre Dalbéra (CC BY 2.0)
Estas ratas no son las normales que te encuentras en el patio trasero o en las alcantarillas, son ratas campestres que viven en los campos de arroz. Apestan menos que las ratas de ciudad y son especialmente populares durante la temporada de cosecha. Los agricultores suelen organizarse en grupos y atrapar hasta cien ratas por hoyo. La mejor manera de cocinarlas es asadas, dentro de una olla de barro, y sumergirlas después en un plato con salsa de pescado y mangos verdes. Al parecer, ¡saben a venado!
Cigarras fritas, también conocidas como Moscas secas – Vè Sầu Chiên
[8]Cigarras fritas. Imagen de Hhaithait. Wikipedia Commons. (Licencia Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0).
Un favorito local en Vĩnh Long, estos insectos se parecen a las moscas, pero son un poco más grandes. Se dice que tienen increíbles propiedades curativas que sanan a los niños enfermos, al menos según las abuelas. Están en su mejor momento justo cuando acaban de mudar la piel y su carne sigue estando tierna. Para comerlas, las puedes freír, hervir o añadirlas a arroz congee.
¿Has probado alguno de estos platos? ¡Dinos cuál es el alimento más raro que has comido! ¡Buen provecho!
Descubre más sobre estos alimentos vietnamitas escuchando este podcast: