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Japón celebra día nacional de pegajosas semillas de soja fermentadas

natto

“Natto con arroz” (納豆ごはん) en Flickr por el usuario Masafumi Iwai. Licencia: Attribution-NonCommercial 2.0 Generic (CC BY-NC 2.0).

El 10 de julio, Japón celebró el día nacional del natto, plato tradicional japonés hecho a partir de semillas de soja fermentadas que en ocasiones se describe como un tipo de “queso vegetal“. Los usuarios de Twitter celebran la ocasión con fotos a la red social con la etiqueta #NattoDay (#納豆の日).

¡El 10 de julio es el día del natto!
———-
¡Es es el día del natto!
\(・ ω・)/  “¡Natto!”

El natto sigue siendo un referente en la cultura gastronómica japonesa. Su sabor “unami” (fuerte) y sus beneficios para la salud atraen a muchas personas, aunque su fuerte olor y su viscosidad ahuyenta a otros tantos.

Este alimento puede encontrarse en envases de poliestireno y se mezcla con mostaza fuerte y una salsa con base de vinagre de arroz. En Japón, hay muchas marcas de natto de producción local diferentes, como por ejemplo este paquete de natto que podemos encontrar en la ciudad de Morioka, en la prefectura Iwate al noreste:

Pues es 10 de julio, día del natto. Parece ser que en comparación con otras ciudades japonesas, en Morioka superamos todos los años los índices en términos de inversión y volumen de venta. Sí que nos gusta el natto.

Las semillas fermentadas se mezclan rápidamente con los palillos antes de comerlos. Una de las características más importantes del natto son las pegajosas hebras con las que a veces es difícil lidiar:

PanPakaPantsu (una bonita serie de anime que habla de ropa interior).

El natto puede comerse de diferentes formas y con diversos condimentos. Una cooperativa pesquera en Kasumigaura, ciudad costera de Ibaraki al norte de Tokio, tiene algunas sugerencias para acompañar el natto en su fiesta nacional:

El 10 de juio es Día del natto. Este pescado de cebo secado y guisado combina perfectamente con el natto. Une el poder del natto con el calcio del pescado y combate el calor del verano y guardar fuerzas para los próximos meses. (^_^)/

La página Hana Kotoba, dedicada al simbolismo del idioma japonés, explica por qué se eligió el 10 de julio como día del natto:

Hoy, 10 de julio, es el día del natto:

Viene de la combinación de 7 (pronunciado en ocasiones como “nanatsu” o “na”) como el séptimo mes, julio, y el 10 (que a veces se pronuncia como “toh”).

El dicho asociado con ‘daizu’ (大豆, las semillas que se usan para hacer natto) es “la siempre siempre llegará”.

Este artículo se ha actualizado para aclarar que el natto se crea cociendo las semillas de soja y que no se fermenta.

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