¿Ves todos los idiomas arriba? Traducimos las historias de Global Voices para que los medios ciudadanos del mundo estén disponibles para todos.

Entérate más sobre Traducciones Lingua  »

Cambios en tradiciones de boda bangladesíes traen cambios al menú

El novio y la novia, posan en una boda. Fotografía de Sanim Haque. Usada con permiso.

A todos les encantan las bodas, y si te encanta la comida, no querrás perderte la oportunidad de asistir a una boda bangladesí. Tomando en consideración el amor que tienen los bengalíes por su cocina, no es de extrañar que realicen esfuerzos adicionales para las celebraciones nupciales.

La temporada de bodas en Bangladesh usualmente se extiende de diciembre a enero, cuando la temperatura es más fresca. Un típico menú de boda consiste en alimentos como pulaf, biryani, pollo asado, korma, kebab, rezala y borhani, entre otros. Los postres incluyen yogures dulces, payesh, jorda y diferentes tipos de confites. Cuando el novio se presenta en la boda, se le recibe con sorbetes y dulces.

Hasta hace unas décadas, las bodas se organizaban dentro de las instalaciones del hogar o el vecindario, y asistían familiares y amigos. Actualmente, el lugar cambió a centros comunitarios y otros salones donde los servicios de banquetes y chefs lidian con la comida. El novelista y periodista Iraj Ahmed hace una remembranza sobre su niñez:

গলির মুখে লাল, সাদা আর সবুজ মেশানো কাপড়ের গেট। চনমনে রোদের মধ্যে হয়তো বাড়ির ভেতরের উঠানে বিরিয়ানির হাঁড়ি চড়েছে ইটের চুলার ওপর, লাকড়ির ধোঁয়ায় চারদিক অন্ধকার। ছাদে টানানো ত্রিপল অথবা সামিয়ানার নিচে ভাঁজ খুলে বসানো হয়েছে হালকা খয়ের রঙের চেয়ার, টেবিল। অনেক মানুষের ব্যস্ত ছোটাছুটি, কিছু মানুষ দুপুরের রোদে উদোরপূর্তি শেষে কাপড়ে ঝোলের দাগ মেখে বের হয়ে গলির মোড়ের দোকানে গলায় ঢালছে সেভেন আপ অথবা চিবাচ্ছে পান। বাতাসে ভাসছে কেমন এক আনন্দের সুর। বলছি অনেক বছর আগে এই ঢাকা শহরে বিয়ের অনুষ্ঠানের কথা।

Había un enorme reja cubierta con tela roja, blanca y verde fija donde comenzaba la entrada (daba la bienvenida a los invitados). Bajo el sol abrasador, enormes ollas llenas de biryani permanecían en improvisados hornos de ladrillo. La zona se llenaba de humo por la leña que se quemaba en los hornos. En la azotea, cubierta por una lona impermeable, se ensamblaban sillas y mesas de color gris claro. Podías observar personas trabajando como abejas ocupadas. Y a algunos se les veía salir de esa escena después de llenar sus estómagos, con marcas de curry sobre sus trajes festivos. Caminaban involuntariamente a comprar una Seven Up (bebida carbonatada) o un paan en la tienda local. El aire se cargaba de regocijo. Esta era una escena de una típica boda en Daca hace muchos años.

En aquellos días, las personas decían que era de mala educación servir a los invitados comida preparada por un servicio de banquetes. No obstante, ahora las personas parecen estar al día con la realidad de los tiempos. Siddhratha Mukhopaddhay de Bengala Occidental, India, escribe sobre los cambios en las bodas bengalíes:

এখন অবশ্য নিজেদের ক্ষমতা মত গৃহকর্তা ক্যাটারারের হাতে এই সব দায়িত্ব সঁপে দিয়ে নিশ্চিন্তে থাকতে চান৷ আসুন বসুন বলে খাওয়ানোর মানসিকতা বদলেছে ৷ আগে তো বাড়ি এসে নিমন্ত্রণ না করলে অনেকে আসতেনই না৷ কর্মব্যস্ততার কথা মাথায় রেখে এখন তো ফোন অথবা ফেসবুক- হোয়ার্টস অ্যাপ মারফতও নিমন্ত্রণ গ্রহণ করা হচ্ছে।

Ahora, los anfitriones quieren asegurarse de la hospitalidad y se la trasladan a los proveedores de comida. La tendencia de servir personalmente a los invitados cambió. Antes, los invitados no se presentaban en las bodas si no les invitaban en persona mediante una visita a sus hogares. Ahora, se realiza a veces por medio de llamadas telefónicas y, las personas incluso aceptan las invitaciones de boda vía ¡Facebook y Whatsapp!

Un vistazo al nuevo menú de boda bangladesí

Junto con los cambios en las tradiciones nupciales, han surgido modificaciones en los platillos de boda en la cocina bangladesí. Antes se servían platos simples como el arroz pilau con pollo asado, rezala de carne de borrego condimentado, ternera frita, tikia (hamburguesas de carne molida de borrego), ensalada con tomate y pepino, y borhani; y postres como jorda o postre de arroz. Ahora, cada vez más eligen platos más complejos y abundantes como biryani, de la cocina mogol, para el menú.

Incluso, existe una preparación especial para el novio. En las familias acaudaladas, la norma es servir a él y a su séquito un cordero entero asado.

Le dan la bienvenida al novio con dulces. Imagen de Sanim Haque. Usada con permiso.

Cordero entero asado

La cena está servida para el novio. Imagen de Sanim Haque. Usada con permiso.

Pulau simple

Este popular plato fuerte se acostumbraba servir en casi todas las bodas bengalíes. Está hecho de arroz aromático (basmati, chinigura, etc.) con cebolla, chiles verdes, guisantes, manteca clarificada y a veces otras adiciones. Se sirve con asados y curry (platos separados).

Pulau simple – un simple plato de arroz condimentado. Imagen de Sanim Haque. Usada con permiso.

Biryani

Servir biryani, arroz mixto del sur asiático, se está convirtiendo en norma. Se colocan en capas especias, arroz aromático, carne (pollo, borrego, ternera o pescado), ghee (manteca clarificada) y otros condimentos y se cocinan juntos para crear este platillo. A diferencia dle pilau (que se come con platos asados y curry), el biryani es un plato completo puesto que incluye carne y especias (y verduras).

A post shared by PaThaN swrov (@imfoysalpathan) on

Rezala de carne de borrego (con salsa condimentada)

Es un platillo al curry originario de Bengala que se prepara con borrego y vegetales. Se acostumbra servirlo con pulau o arroz.

Rezala significa carne de borrego suave en salsa espesa. Recordarás su sabor por un largo tiempo. Esta es una de las apariciones comunes en el menú de las bodas bangladesíes. Imagen de Sanim Haque. Usada con permiso.

Pollo asado

Este es otro plato común en una boda bangladesí. Imagen de Sanim Haque. Usada con permiso.

Tikia (hamburguesa de carne molida de borrego)

Este regularmente se consume con pulau o biryani. Por lo tanto, es una opción natural para el menú de boda.

Tikia, un plato común en las bodas. Imagen de Sanim Haque. Usada con permiso.

Borhani

Borhani es una bebida a vase de yogur mezclado con hojas de menta, pimienta, chiles verdes y agua. Ayuda a digerir la vasta cantidad de alimentos que se sirven en las bodas.

A post shared by Maisur (@abumaisur) on

Jorda

El arroz jorda es famoso por ser un típico postre dulce en las bodas.

Este plato se prepara con arroz, manteca clarificada, azúcar, azafrán para darle color o jugo de naranja, entre otros condimentos. Imagen de Sanim Haque. Usada con permiso.

Paan

Es una preparación que mezcla hojas de betel y nuez de areca, hojas de tabaco y otras especias.

Servir paan después de comer es una tradición muy antigua en las bodas. Imagen de Sanim Haque. Usada con permiso.

Aunque los platillos que se sirven en las bodas bangladesíes comenzaron a cambiar, hay una cosa que siempre permanece –son deliciosos.

Inicie la conversación

Autores, por favor Conectarse »

Guías

  • Por favor trate a los demás con respeto. Comentarios conteniendo ofensas, obscenidades y ataque personales no serán aprobados.