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Cocinando bajo el asedio en Homs, Siria

Este artículo fue publicado previamente en Syria Untold [en].

Hamburguesas homsis, dulces sitiados, pizza tenaz… Así es como la gente de Homs se refiere a sus almuerzos durante estos días, después de 24 meses bajo un asedio que los obliga a comer cualquier cosa que encuentran. Desde la hierba que crece en el borde del camino hasta tortugas, pájaros e insectos, los gente de Homs ha elevado su conocida creatividad y despreocupación a otro nivel. 

Traditional Syrian manaqish, cooked in the besieged city of Homs. Source: Meals Under Siege facebook page

Manaqish tradicional sirio, cocinado en la ciudad asediada de Homs. Fuente: Página de Facebook Comidas bajo el asedio.

Comidas bajo el asedio

En abril del 2014, se creó una página de Facebook bajo el nombre de “Comidas bajo el asedio” [ar], un foro de discusión sobre cómo sobrellevar los intentos del régimen de matar de hambre a la población hasta la sumisión. Harina, arroz, trigo, y todos los productos básicos presentes tradicionalmente en la cocina siria, han sido bloqueados para cientos de miles de residentes en las zonas asediadas. En previsión del asedio, algunos residentes habían almacenado algunos productos básicos, pero estos también se están acabando. 

“Dicen que la necesidad es la madre de la invención,” afirma a Syria Untold un hombre que vive en el barrio antiguo de la ciudad de Homs. “Así que aquí estamos, tratando de hacer un manaqish con cualquier cosa que podemos encontrar, incluido estas semillas que encontramos pero parece que no nos ponemos de acuerdo si son especias o alheña”. “De todas maneras, se pone una pizca de sal, y… ¡es comestible!”, añade.

La necesidad también ha empujado a los residentes de las áreas asediadas a comer cualquier fuente de proteínas que puedan encontrar. Esto incluye tortugas, pájaros e insectos, los cuales nunca habían formado parte de la gastronomía siria.

A stew made of figs and medlar. Source: Meals Under Siege facebook page

Un guiso a base de higos y nísperos. Fuente: Página de Facebook Comidas bajo el asedio.

“Hierves la carne de la tortuga, y luego añade un poco de condimento e higos, o prepáralo como una sopa. En realidad, la carne de tortuga es muy buena dadas las circunstancias.”

La experiencia que la gente de Homs ha adquirido en el campo de la cocina creativa bajo el asedio se ha vuelto muy útil para los residentes de otras zonas que afrontan situaciones similares. Las comidas preparadas son fotografiadas y compartidas en Facebook sobre una base diaria, para que así otros puedan inspirarse y usar los escasos ingredientes a su disposición.

Fiel a su reconocido sentido del humor, los residentes de Homs reflexionan sobre su situación con comentarios del tipo “Acabo de preparar este pájaro que era tan pequeño que no estoy seguro de si era un animal o un insecto”, y “Un amigo acaba de decirme que su vid le ha hablado y le ha dicho que las hojas tienen miedo de salir, después de ver lo que les ha pasado a sus vecinas.”

La superación de todas las barreras

Para un observador externo, romper la barrera sicológica necesaria para comer algo que nunca imaginó que se pudiera comer parece difícil de superar. Pero los sirios bajo el asedio están mucho más allá de ese punto. “Cuando estamos hambrientos, no hay barreras sicológicas sobre algo que pueda comerse.”

La creatividad y el ingenio están ayudando a las personas bajo el asedio a resistir la política de inanición que les impone el régimen. Pero incluso los escasos ingredientes que han logrado encontrar se están acabando. Cuando preguntamos sobre esto, nuestra fuente contesta:

“La verdad es que nosotros no podemos pensar más allá del presente.Lo que ocurrirá mañana, no sabemos, pero hemos notado que cada vez que pensamos que no hay recursos, encontramos algo que puede ser digerido. Esperamos que Dios continúe abasteciéndonos.” 

Meal made of grasshoppers. Source: Meals Under Siege facebook page

Comida hecha de saltamontes. Fuente: Página de Facebook Comidas bajo el asedio.

En la misma línea, la página de Facebook donde son publicadas las comidas incluyen comentarios que destacan el hecho de que “un ser humano puede ser feliz incluso en las peores circunstancias. Lo que importa es que esté feliz consigo mismo, y con Dios.”  

Desde la primera manifestación que llevó a cientos de personas a las calles en marzo del 2011, hasta hoy, la gente de Homs continúa enseñando al mundo el significado de la dignidad, la resistencia y la creatividad frente a la adversidad.

Este artículo fue publicado previamente en Syria Untold [en].

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